«О мясе советском замолвите слово…»

Adobe Flash Player.

  Adobe Flash Player

Контактный телефон: 
8(499)2607122
E-Mail: 
chuzhoe-50z@bk.ru
Контактное лицо: 
Cory

Не скрою, мне приятно, что моя прошлая запись привела к интересу общественности - благодарю всем, кто поучаствовал в дискуссии. В продолжение темы давайте окинем взглядом развитие мясной ситуации в СССР в застойный период. Начнём, действительно, мало раньше - для контексту.По-настоящему проблемой мясо стало на протяжении «коллективизации» (раскрестьянивания), в то время как сельские обитатели, сопротивляясь грабежам, начали массово забивать свой скот. В следствии его поголовье упало резко и фактически одномоментно - как следствие, упало и потребление мяса. Советские счетоводы даже не могли внятно найти его уровень: на 1937-й, к примеру, оценки были и 15,7 кг на одного человека, и 18,3 кг. Наряду с этим, по советским же данным (естественно, заниженным), потребление мяса в России в 1913-м составляло 29 кг [1]. Особенную пикантность ситуации додавало то, что подавляющая часть мяса - более 72% от общего производства - даже спустя десятилетия после коллективизации производилась в личных приусадебных хозяйствах населения [2]. Вот тебе и «передовые» колхозы.Ясно, что в течении следующих 10 лет по причине всяких внешних событий питание не могло быть удовлетворительным. Но уже в 1948 власть провозгласила достижение довоенных показателей, а после этого шла неприкрытая агитационная трескотня о «неуклонном увеличении уровня жизни». Я уже писал о ценности этих деклараций, скажу только, что послесталинское урководство страны практически сразу обратило внимание на продуктовую проблему - в т.ч. мясную. Только красноречивы диалоги «вождей» на июльском 1953-го пленуме ЦК, по ходу разбора «дела Берии»: «Хрущев: Дальше терпеть запрещено: молока нет, мяса мало… У нас на 3,5 миллиона голов коров меньше, чем было до войны. Раз меньше коров, значит, меньше мяса, меньше масла, меньше кожи… Каганович: …я был на Урале… Конечно, продуктовый [вопрос] также острый: мяса мало, колбасы не достаточно… Микоян: У нас к весне прошлого года обозначился уже кризис мясного снабжения, говоря резким словом - острая нехватка мяса и животного масла. Товарищу Сталину докладывали, что мяса у нас не достаточно. Говорит: по какой причине не достаточно? Отвечаю, что с животноводством не хорошо, заготовляем не хорошо, а спрос растёт… в прошедшем сезоне что произошло: видим, что нет мяса, возможно, дать в Москву, Ленинград, Донбасс, а другие прижать… В текущем году накопили мясные запасы, надавили на заготовки и вышли на начало этого года с запасами практически в два раза больше, чем в прошедшем сезоне… Но мясом мы торгуем лишь в Москве, Ленинграде, с грехом пополам в Донбассе и на Урале, в других местах с перебоями. Каганович: На Урале не с грехом пополам, а на четверть» [3]. В записке премьеру Н.А. Булганину в 1955 сотрудники Университета питания АМН СССР писали: «…в пищевом рационе населения СССР совсем слишком мало представлены… продукты животноводства... Резко отстаёт от научных норм фактическое потребление молока и молочных продуктов, мяса, рыбы и яиц что ведет к серьёзному недочёту в пищевом рационе полноценного белка животного происхождения, жиров и витамина А… Недостаток белка и витаминов А и С уменьшает сопротивляемость человеческого организма болезням и угрожает обычному формированию детей и подростков… Потребление продуктов животноводства во всех районах РСФСР очевидно слишком мало…» [1].Мясо, кстати, так же, как и прежде по большей части производилось в ЛПХ. Народолюбивый Хрущёв, однако, не придумал ничего лучшего, чем начать эти хозяйства изводить - особенно его бесил персональный скот: жителям и обитателям рабочих посёлков оный попросту запретили держать, а у селян массово и, по сути, принудительно выкупали. Как следствие, первенство в производстве «мяса и мясопродуктов» перешло к стране (совхозы, колхозы и пр.): скажем, в случае если в 1940 колхозы, совхозы и другие госпредприятия создавали всего 28% мяса в стране, то уже в 1960 эта цифра составила 60%, а к 1980 увеличилась до 69. В товарной продукции они с 1965 снабжали 85-88% [4].Кончилось